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Il est beaucoup plus facile qu'il n'y parait de désosser un poulet tout en le gardant entier. En apprenant à vous servir du couteau correctement, en trouvant les endroits où il vous faut séparer les articulations de la viande, il vous sera

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Résumé Les caractéristiques de carcasse de poulets appartenant à deux lignées expérimentales, soumises à une sélection divergente sur l’importance du dépôt gras abdominal, ont été étudiées sur trois échantillons représentant au total 52 animaux pour la lignée « grasse » et 63 pour la lignée « maigre ».