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Petit à petit, ce broyeur suranné a commencé à laisser place à des modèles électriques, fabriqués en acier, en inox, puis en céramique pour arriver à respecter au mieux l’intégrité du café, et permettre une préparation
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Nous testons cinq moulins à café en compagnie de Marie-Claude Dessureault, directrice de la qualité et de la technologie des infusions chez Van Houtte, et Richard Clermont, directeur technique chez Van Houtte. Pour moudre le café, il existe des moulins à meules et des moulins à lame.
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